Safety of tartrazine in the food industry and potential protective factors

Varování

Publikace nespadá pod Ekonomicko-správní fakultu, ale pod Lékařskou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Název česky	Bezpečnost tartrazinu v potravinářském průmyslu a potenciální ochranné faktory
Autoři	AMCHOVÁ Petra ŠIŠKA Filip RUDÁ Jana
Rok publikování	2024
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	HELIYON
Fakulta / Pracoviště MU	Lékařská fakulta
Citace
www	https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e38111
Doi	http://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e38111
Klíčová slova	toxicity; food color; food dye; safety; protective factors; tartrazine
Popis	This review aims to collect recent knowledge on the toxicity issues of tartrazine, namely its genotoxicity, cytotoxicity, carcinogenicity, reproductive, developmental, and neurotoxicity, alterations of blood biochemical parameters, and hematotoxicity. The second part of the review covers the potential protective factors against the toxic effects of tartrazine based on the hypothesis of mitigation of oxidative stress induced by the color.
Související projekty:	Preklinický a klinický výzkum Farmakologického ústavu v oblasti biotrasformace léčiv, behaviorální neuropsychofarmakologie a personalizované farmakoterapie v onkologii