Beer fingerprinting by Matrix-Assisted Laser Desorption-Ionisation-Time of Flight Mass Spectrometry

Varování

Publikace nespadá pod Ekonomicko-správní fakultu, ale pod Středoevropský technologický institut. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Název česky	Profilování piva pomocí hmotnostní spektrometrie s laserou desorpcí/ionizací a průletovým analyzátorem
Autoři	ŠEDO Ondrej MÁROVÁ Ivana ZDRÁHAL Zbyněk
Rok publikování	2012
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	Food Chemistry
Fakulta / Pracoviště MU	Středoevropský technologický institut
Citace
www	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461200845X
Doi	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.021
Obor	Analytická chemie, separace
Klíčová slova	Beer; MALDI-TOF-MS; Proteins; Maltooligosaccharides
Přiložené soubory	Beer_fingerprinting_accepted.pdf
Popis	Byla vyvinuta metoda pro paralelní profilování proteinů a maltooligosacharidoun přímou MALDI-TOF MS analýzou neupravených vzorků. Zatímco maltooligosacharidové profily se neukázaly být charakteristické pro zdroj či použitou technologii, na základě proteinových profilů bylo možné rozlišit většinu vzorků piva dle značky či výrobce. Metoda je navržena jako rychlý nástroj pro monitoring výrobní technologie, kontrolu kvality a potvrzení původu vzorků piva.
Související projekty:	Molekulární podstata buněčných a tkáňových regulací Regulace morfogeneze rostlinných buněk a orgánů CEITEC - středoevropský technologický institut